独具慧眼

　　开创餐饮业新天地

　　１９８９年，蔡松龙先生正式进入餐饮行业，在深圳一家港资酒店，负责后勤管理，并真正意识到营销策划对于一个企业的重要性。同时，也使他萌发了向餐饮业发展的想法。１９９４年，蔡松龙历时两年的考证与调研，第一家小白羊餐厅落户徐州并注册了商标。那么为什么起名叫“小白羊”呢？因为蔡松龙有一道独家看门绝活――香酥羊排，结合徐州人自古就有爱吃羊的习俗，仅在徐州一上市，便引起了徐州人的喜爱，一时间引爆徐州餐饮业。急于创业的蔡松龙又将目光锁定在周边城市，经过一番调查后，将其目标锁定在河北省保定市，经过一番装修准备后，小白羊河北保定店开业了，仅第一天生意便异常红火，吸引了无数顾客光临，许多顾客更是排着队等待就餐，生意远远超出了想象。

　　１９９６年，由蔡松龙先生出资开业的加盟店相继在北京、天津开业。

　　健全机制

　　全面拓展品牌优势

　　作为中国餐饮连锁十大知名品牌之一的企业，小白羊在品牌拓展上有着自己独特的个性。“来到小白羊，美味齐飞扬”。这不仅是小白羊的宣传口号，更是小白羊的自信。小白羊凭借品牌优势，近年来始终是徐州餐饮消费市场的领跑者。

　　１９９８年，蔡松龙在徐州成立了小白羊餐饮连锁中心机构，率先引进Ａ管理模式，并导入ＣＩＳ企业识别系统。该系统是将企业经营宗旨、企业文化与企业精神，通过标准化的行为语言和系统化的视觉符号，传达给社会大众，具有突出企业个性，塑造企业形象的功能。导入Ａ管理模式后，经营状况一度火爆。

　　管理方式健全了，但又因菜肴口味、区域差异、南甜北咸等诸多因素，而无法适合当地人的饮食需求。于是，蔡松龙研究创新，结合当地人的消费需求，推出一系列的菜系：如港排、羊排、炭烤鱼、土老锅等，并推出婚宴套菜，生意在改革创新中红火起来。看到了成绩的蔡松龙却并不满足于此，用蔡松龙的话说：“他的目标是把小白羊开的比麦当劳经营店面的数量还要多。”一心想成就一番大事业的他又向南方开拓市场，而目标锁定在南通市，推出适合南方饮食习惯的主打菜：例开水白菜、鱼虾兔、土老锅、菠萝豆腐等，坚持商家顾客双赢，确保让客人吃出特色，吃得实惠。

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