鲜葛根，纤维少，淀粉多，脆而易断，几乎与红薯、地瓜相同，食用方便，可以充饥，被人誉为粮食中的第6谷，如果大量种植，能缓解世界粮食危机，并给世界人民带来健康。既可生吃，也可熟吃。直接生吃，清香味特浓，清凉祛火、防暑解暑效果甚佳。熟吃葛根，花样更多。既可切段、切片蒸熟吃，也可煲汤或焖猪蹄、拌米粉蒸猪肉吃，清香可口，适合男女老少一年四季享用，尤其在暑天，更受人欢迎。

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