价格定位 
云杉水榭咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售. 
值班人员及开放时间 
开放时间:配合学校的熄灯制度 周日至周四 11:30~~22:30 
周五至周六 11:30~~23:30  
值班时间安排:第一班:11:30~~13:30 
第二班:13:30~~16:30  
第三班:16:30~~19:30 
第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30 
每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排. 
附表 
员工守则与店规 
1人事记录: 
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部. 
2员工证 
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还. 
3考勤:员工必须依照编定的\"工作时间表\"及\"岗位责任表\"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班, 先得到部门主管允许. 
4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条. 
5工作责任 
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任. 
6服务态度 
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理. 
7仪容 
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内. 
8操守行为 
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方. 
9拾遗 
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回. 
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分. 
10携物出店 
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理. 
11防火和火警 
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场. 
日结算表 
日期 
项目 
单价 
收入金额 
总金额 
收银员 
部长签名 
我们的设想 
蛋糕DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作. 
凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分 
在淡季时节举办happy hour,到时设计相关的游戏,如\"猜咖啡\":每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免.  (责任编辑：admin)