“我是一个工作狂。”蔡金钗对记者直言不讳。在他的日程表上，2007年12月从月初到月底行程安排得非常满，几乎是马不停蹄地在全国各个城市之间穿行，虽然刚熬过一个通宵，坐在记者面前的蔡金钗仍然神采奕奕，激情飞扬。“有人说一流老板工作3个小时，二流老板工作6个小时，三流老板工作8个小时，四流老板工作10个小时，这样来看的话，我只能算个四流老板了。”他幽默地说。

　　作为福建省晋江福源食品有限公司常务副董事长，蔡金钗分管盼盼集团的销售工作以及好几个分公司，工作任务非常繁重，“也不能说不累，每天好像有做不完的事情，但是每次圆满地完成一个任务后，我就会有一种成绩感。”

　　从白手起家创建晋江福源食品有限公司，到如今发展为一个拥有九家全资分公司和一个海外工厂，销售网络遍布全国，品牌在休闲食品领域极具影响力的现代大型食品集团，蔡氏兄弟这11年来的辛苦打拼创造出了无可争议的成就。但蔡金钗特别对记者强调，是“成绩”而不是“成就”。虽然盼盼集团2007年销售超过 10亿，法式小面包更是创造了单品销售5—6亿的奇迹，但是他谦逊地认为这些都还不能称得上“成就”，不管是盼盼集团还是他个人，都还有很长的发展道路要走，目前谈“成就”还为时尚早。

　　选择开始，绝不后退

　　在这个行业中一旦进入了，借用朱镕基总理的一句话来说就是——不管前面是地雷阵还是万丈深渊，我都将一往无前，义无反顾，鞠躬尽瘁，死而后已。

　　1996年，在蔡金垵的带领下，蔡氏兄弟开始创办食品工厂。之初，他们没有经验也没有资金，全凭要改变贫穷命运，开创自己事业的信念支撑着他们走过艰难的开创时期。

　　20世纪90年代中期，随着国民经济的增长，消费者对于休闲食品的需求初露苗头，蔡氏兄弟看到了这个机遇，开始进军休闲食品生产领域，并且创造了象征希望和未来的“盼盼”品牌。最初公司以生产油炸食品为主，包括“三合一”、“五合一”鱿鱼卷、虾条等。作为一个全新的食品企业，员工少，资金不足，销售网络还未建立，品牌也谈不上知名度和影响力，一切从零开始，这一时期公司的大小事情都需要几位老总亲力亲为，一人身兼数职。至今在经历创业阶段的老员工中还流传着当年董事长、总裁和普通员工一起吃干粮泡面，甚至装卸货物的感人故事。

　　“食品是快速消费品，市场变化非常快，竞争也很激烈，在进入这个行业之前，我们也没想到会这么辛苦，如果说开始我们只是在懵懂地创业，承受着奔波劳累的辛苦，那么现在我们更明白了肩上的压力和重担，在这个行业中你一旦进入了，就是开弓没有回头箭。”在回忆到公司发展初期的时候，蔡金钗充满感概。

　　1997年在一个偶然的机遇下，盼盼在油炸食品的基础上开发出了“慢速变性薯片”，由于口感好、价格低，产品投入市场后大受欢迎，在销售最旺的时节，仅成都地区每天就要发2车货。“这支产品为盼盼赚得了第一桶金，甚至现在还拥有不错的销量。”蔡金钗回忆说。

　　在受到新品开发成功的鼓舞后，盼盼又加大了研发力度，推出快速膨化食品、果冻饮品、薯片、蛋黄派等产品。为了解决膨化食品体积大、重量轻、运输成本高、投放市场慢的问题，同时也为了因地制宜，充分利用各地资源，盼盼采取了“走出去”的发展策略。自1997年下半年以来，先后在辽宁沈阳、四川成都、河南漯河、山东临沂、湖北汉川、广西南宁、甘肃白银、福建长汀等地兴办了八家分公司，几乎是一年办一个新公司，并且创办一个成功一个，为建立全国的经销网络布局奠定了基础。

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