在中国资本市场，风险投资从电信、媒体、科技等产业，逐步转入传统行业，越来越多的餐饮企业开始被视为盈利丰厚且增长迅速的项目，内蒙小肥羊、真功夫连锁餐饮、一茶一座等餐饮企业先后获得了风险资本的投入。

　　中国餐饮行业虽然整个市场容量很大，但行业的集中度非常低，行业内一直都缺乏大型的规模化的中式餐饮巨头企业，比如在中国内地排拉前100名的餐饮企业，其销售总额只占整个市场的7.3%。中国连锁经营协会秘书长裴亮说，餐饮行业是消费品市场上的活跃板块，此次资本市场和连锁企业合作，连锁化的餐饮企业能够给资本市场带来无限的想像空间，餐饮行业因而引进资本和智慧，为未来发展打下坚实的基础。

　　据悉，在未来三至五年内，红杉资本和海纳亚洲创投基金计划对重庆小天鹅火锅连锁共计投入2000至2500万美元，在大陆、港台及海外新开直营店150家，连锁加盟店200家，使经营业绩优良的小天鹅火锅连锁店超过600家，销售收入达40亿元，力争将重庆小天鹅打造成世界级的餐饮企业。