一、企业缺少终端零售经验

　　以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例，由于公司创办人员主要从事农产品外贸生意，对国内市场，尤其是终端零售缺少经验，导致摊子铺得太大，食品专卖、有机面包房、有机咖啡厅同时上马，在开店初期，无法形成核心优势和特色，加上许多产品进口国外，价格昂贵，连常驻上海的外国人士也无法接受，在一年的时间内关门大吉。

　　一些从事房产、能源矿产、金融的企业，也纷纷加入到有机食品的市场中，但是缺少足够耐心和零售经验，凭着有资金、有实力便纷纷开店，例如曾经福布斯榜前列的中金集团，在开了3家店后，悄然推出，认为市场还不够成熟，回报周期过长，但本质问题是对行业和市场的把控运作能力缺少深入的了解。许多企业缺少耐心，关注短期效应，殊不知世界500强企业大多数是做日用品和零售业出身。

　　二、对有机行业和发展态势欠缺了解

　　一些老板因为开始过上有机的生活，认为这个市场很有前景，便纷纷进入该行业，但是问题在于对有机食品的发展态势和根据，以及进入该市场缺少最起码的了解，基本的市场定位和业务范围也不清晰，感觉什么好卖就卖什么。

　　比如笔者在为某纳斯达克上市公司进入有机产业的培训中，建议不要采用已经被人采用的商品名，并加强团购和礼品市场的开发力度，但是该企业认为是成功的上市企业，对此并不在意，结果在随后遇到了商标侵权的麻烦，被迫改名，造成了很多的资源浪费和不必要的法律纠纷。

　　而更多的企业更是凭借个人以往从商经验，把有机食品当保健品、当药品、要奢侈品销售，结果往往不如人意。因为他们忽视了一个核心的一点，有机产品没有核心理念推广，凭什么让消费者相信你是有机产品，并愿意购买呢?除了产品之外，还能给消费者带来什么价值呢?单纯靠产品锁定市场，很难产生热销，有机食品必须要通过市场教育和有效生动的服务，来体现产品的档次和价值。

　　珠海一家房产公司想开有机专卖店，刚开始想卖各种有机食用油，想法没错，但是有没有考虑到当地市场的接受程度，以及开发的成本和时间。

　　许多有机食品专卖店的店员，根本说不清楚什么有机食品，包括目前规模最大的有机食品连锁机构——乐活城，笔者曾经考察北京4家有机店面，感觉与一般的超市并没有什么不同，不少店员也说不清楚有机的来源和好处，影响了许多消费者对有机食品，以及有机生活的第一印象。

　　那么开有机专卖店能不能盈利呢?

　　当然是可以的，因为专卖店不仅仅是专卖有机产品的店面，更是推广有机生活，提供自然健康生活解决方案的平台和媒体，正是这样，笔者建议做有机，必须让消费者明明白白，清清楚楚，因此在上海禾心有机专卖店在不大的店铺内，放置桌椅，让顾客能够在休息的过程中，能够有耐心听取有关有机的知识和信息，让每一个进入店面的顾客都能生动了解到有机生活带来的好处，并针对不同消费者提供基于个体需要和家庭需要的有机解决方案，并结合会员的读书会分享有机生活，获得了很好的效果，不到一年时间便实现盈利，会员激增，美国花旗银行的客户、上海复旦大学的教授都成为了长期的消费群。

　　同时在笔者投资规划的有机生态观光农场——紫海鹭缘浪漫庄园中，提供更高附加值的有机普罗旺斯薰衣草，以及各种有机果蔬的采摘，并为每个游客做深度介绍和分享，使许多人改变了过去错误的生活方式，成为有机生活的忠实消费者，获得较好的效果，开业三个月就实现了盈利。

　　那么对正在打算从事有机食品专卖店开设，以及正在运营的机构而言，笔者有以下一些建议供参考：

　　1、需要结合当地市场，明确定位和发展策略

　　不管做什么，都要有定位，做有机也是一样，随着有机产品越来越丰富，选择适销对路的产品满足区域市场的需求，非常关键，不能贪大求全，什么都想做，需要结合当地资源，明确自身的定位和发展策略，以便在日趋激烈的市场中保持领先性。尽量实现

　　目前有许多倒闭的有机食品专卖店，是正常现象，一方面市场认知度不够，一方面确实存在购买力的问题，更主要的是许多企业仅仅当作和一般食品没什么区别的方式销售，导致经营不善，

　　笔者认为，一个行业的形成和壮大，要将有机食品产业做强做大，都是必须经历的过程。

　　2、有机专卖店升级迫在眉睫

　　目前不少有机专卖店定位不清晰，导致店面选址、货品采购、店面装修陈列、推广服务出现了一系列问题，亟待进行升级，比如上海禾心有机专卖店已经更名为健康食品专卖店，这样就会和消费者切身利益联系在一起，更容易让陌生的客户进入店面了解和选购。

　　有机专卖店作为服务终端，一直没有发挥出来，这是所有有机终端面临的共性问题。加上厂家目前仅仅停留在供货阶段，对终端的拉动和推广几乎很少，加强对团体机构的销售，未能形成体系化，导致部分有机产品存在自然销售状态，因此出现滞销。

　　同时许多消费者对有机食品的消费并不感到迫切，因此就要搞一场规模型的运动，百城千店计划，不断要让更多的有机投资者加入进来，而且实现区域联动，共同采购，共同推广的形式，把市场唤醒，把市场做大。

　　简而言之，有机食品作为食品中的高端产品，一些产品并没有想象的那么贵，如有机大米，完全可以进行普及，一些具有特色的产品，也可以作为特殊人群，如孕产妇、儿童的必须食品，礼品市场也是一个巨大值得开发的空间，抓住市场脉搏，结合社会热点，深度了解有机理念和知识，做好有机食品这一具有光明前景的生意是可以实现较高回报的。