2010年食用菌生产原料延续了去年大幅上涨的趋势，优质麦麸价格较09年同期上涨15%左右，较08年同期上涨超过25%，达到1700—1800元/吨左右。木屑颗粒较去年同期上涨10%左右，达到130元/m3。玉米芯、棉籽壳等价格也有不同幅度的上涨，菌袋价格与09年基本持平。

　　由于原料价格涨幅较大，一些不法商贩变本加厉掺杂使假牟取暴利。尤其以麦麸最为严重，广大食用菌栽培户需要严加辨别。目前掺假麦麸主要掺入稻壳粉、花生壳粉等。掺假比例已经从以前的20%，逐步增加到40%以上，甚至出现了所谓“倒四六”的麦麸原料。使用这样的麦麸，由于其中营养量不足，会造成菌丝生长乏力，营养积累不足而导致菇体瘦小，产量降低，损失很大。

　　个别假货甚至掺入其他廉价矿物或生物粉砂杂质，严重的会直接导致菌丝难以生长甚至死亡，造成绝产绝收的严重损失。

　　最为严重的掺假原料比如麦麸需要严格检查筛选，一般情况下，优质麦麸相对来说灰色粉尘较少，包装表面为黄白色面粉类物质，咀嚼有甜味，麸皮相对柔软内面带有较多白色面粉，麸皮整体较均匀整齐，手抓柔软不扎手，无明显秸秆碎片和其他稻壳等痕迹。目测有时也很难完全鉴别出产品真假，建议在信誉良好的商家购买原料或者与菌种捆绑购买，有信誉的菌种生产商可以帮助把关，同时最好与其签订协议，保存好票据，做好“封样”，一旦出现意外也可以有鉴定的样品和依据。