《每日农经》消息：从古至今，燕窝一直被视为滋补养颜的极品美食。其实燕窝就是东南亚特有的金丝燕分泌的粘性唾液所构筑的巢穴。不过，同样是金丝燕筑出的燕窝，品质却又有很多差异，一般分为“官燕”、“毛燕”和“血燕”三种。

　　记者李文刚：这就是珠海，经济特区，面向这大海我怎么想起一个人来，郑和，你想当年，这几十艘大船，满满当当地从国内往外，他得弄多少好东西，什么茶叶瓷器，您也别觉得可惜，人家回来的时候不是还往回带好东西呢吗，你像什么榴莲苦瓜，还有一样，至今人们还仍然推崇的高档滋补品，燕窝。

　　解说：说起燕窝，人们马上会想到高档、珍贵、稀少等名词。对于大多数消费者来说，只是听说过燕窝的大名，却没有亲口尝过。

　　李文刚：您看这燕窝，白的，红的，说真的，我还是第一次见到这么多燕窝。

　　解说：这儿的燕窝的确不少，不过它们到底是怎么形成的呢？原来在东南亚一带有一种金丝燕。它们在产卵前会吐出一层层的粘液来涂在墙壁上，干了一层再吐一层。直到做成一个巢。我们所说的燕窝就是由这个巢加工而成的。不过您也许又要问了，为什么有的燕窝是白色的，而有的却是红色的呢？

　　印尼巴淡岛燕窝生产商会 副会长：它吃的是蚊子，苍蝇，飞蛾，海螺，白色的海螺，它吐出来的东西当然就是白色的。有些燕子吃的是红蚂蚁，颜色比较深海螺，它吐出来的就是红颜色的。

　　解说：红色的燕窝也被称为血燕，它的矿物质含量要高于白色燕窝。据《本草纲目》记载：燕窝“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药。”而现代医学经研究发现，燕窝含有大量的水溶性蛋白质、微量元素以及多种对人体有重要作用的氨基酸。经常食用有助于增强免疫力，调节人体机能，延缓衰老。

　　整的燕窝基本上就这么大，就和我手掌心差不多，很难想象一对燕子还能在里面生儿育女。但您别看这燕窝小，这金丝燕更小。

　　解说：金丝燕筑巢的目的是为了孵化小燕子。过去，它们都把巢筑在山洞里的峭壁上。而现在，人们为金丝燕建造了很多人工燕洞。通过调节里面的温度、湿度甚至气味等条件来吸引金丝燕筑巢。如今，在燕窝

　　的主产区印度尼西亚的一些地区，能看到很多这种人工燕洞。

　　印尼巴丹岛燕窝生产商会 副会长：很多人都是在家里盖个房子，房子上面再盖一两层，就是给燕子住到里面去。它每天早上飞到外面去找东西吃，晚上吃饱就回来。

　　解说：等到小燕子能够独立飞翔后，燕洞的主人就可以采收燕窝了。刚刚采摘下来的燕窝还不能马上食用，因为里面会有羽毛等杂质，所以在上市前还要进行一系列处理。

　　操作工：把燕窝打湿了，软一点才好挑。大的杂质夹出来之后，然后用放大镜把细小的杂质挑出来。一般每天可以挑四个，专业一点每天可以挑八个九个。 (责任编辑：admin)