解说：去除杂质后的燕窝会变散，所以还要进行整形、吹干等处理。这时的燕窝看起来呈半透明状，表面为不规则的条形，摸起来干爽而不滑腻。最重要的是发倍率要高。

　　印尼巴淡岛燕窝生产商会 副会长：可以说一个好的燕窝，纯的燕窝它的发倍率最起码要达到8倍以上，这个燕窝重量是七克，现在放点水，泡燕窝的时候千万不要用开水，为什么不用开水呢？燕窝会影响燕窝的营养，营养会跑掉，我们只能用温水。一般两个小时到四个小时就可以。六个小时也可以。

　　解说：除了发倍率高，好的燕窝泡发后，丝条不散乱，摸起来有弹性。如果泡发后变得散乱，并且摸起来又软又棉，则说明燕窝的质量不过关。现在，随着燕窝产量的增加和人们生活水平的提高，越来越多的人开始选择消费燕窝。

　　消费者：我都是买那种即食燕窝，比较方便一点，每天早晚吃一到两勺，这样一瓶可以吃一周。

　　消费者：都快过年了，想买些燕窝送给朋友和家人，即健康又能美容。

　　解说：除了即食燕窝，有条件的消费者也可以选择燕窝干品回去自己煮。制作时，首先用温水泡四个小时左右，然后用文火煮45分钟左右即可。像花菇、陈皮、枸杞、银耳、红枣等等都可以和燕窝一起煮。

　　某燕窝店 负责人：炖燕窝时放点红枣是补血补气的。想止咳化痰的话就放陈皮。最简单就是炖好燕窝后加点蜂蜜，老少皆宜，具有排毒养颜的作用。

　　解说：作为一种公认的高档食品，燕窝也是很多大酒店的必备菜品。如果您想吃出花样，吃出新意。不妨到这些地方去品尝一下厨师们精心制作的燕窝菜。

　　李文刚：这桌子上五颜六色特别好看，我来给您介绍一下，这个叫太极燕窝，这个事蟹肉燕窝饺，这个叫血燕芙蓉。这个很精致的叫椰皇炖燕窝，刚才大师父跟我说了，这几道菜都是平时客人常点的。不过我不常点，不过今天，我可以尝尝。

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