魏芳的豆腐餐馆，回头客占到了三分之二，因此魏芳很注重口碑。一次，一个老主顾来到魏芳店里，说是要在这里接待一桌重要的客人来吃豆腐宴，价格在280元左右。当魏芳做出了满满一桌10道豆腐菜，才发现自己傻眼了，原来以前的炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐、炖豆腐都是以豆腐为主科，成本低，这10道菜总共也不会超过80元钱，离客人要求的一桌280元的标准还相差甚远呢。于是她只好把凉莱呀，热菜呀，里边什么鱼呀，肉呀，还有青菜呀，都跟这个豆腐菜搭配起来。

　　豆腐从主菜变成了配菜，加了鱼的豆腐是鱼价，加了肉的是肉价，魏芳这一桌为客人准备的豆腐宴，达到了顾客280元一桌的要求，这个事情过后，也给了魏芳一个启发。做成180元，280元，还有各种档次的包桌。客人来了以后只要知道自己是几位人，然后适合吃几个菜就可以点一个包桌，又省心又省力。现在，包桌的豆腐宴成了魏芳主要的经营项目，比以前顾客单点菜时多出了几倍的利润，收入达到了20万元。

　　北京延庆县永宁镇的豆腐是该镇的响当当的招牌，但做豆腐赚到大钱的人却很少。魏芳却靠着自己的聪明才智，赚到了大钱。

编辑 石光明