近日来，一种蔬菜便利店已经悄然遍布于京城的许多社区街道，这些不大的临街门脸里只卖蔬菜，类似于小型“蔬菜超市”，往往一条街道内开了好几家店。房租成本高、商品单一、单笔消费较低，是什么原因让这些蔬菜超市如此风生水起？

　　蔬菜便利店遍布京城

　　与菜市场抢空间

　　记者在积水潭附近看到，一条街就出现了两家专卖蔬菜的小便利店，而目前不少社区周围同样可以发现不止一家这样小规模的门店。可见，一种依附于社区，专卖蔬菜的小便利店已经慢慢开始遍布京城。

　　蔬菜是老百姓每日都有所需求的商品，对于购买蔬菜的渠道，百姓也有着不同的需求。大型蔬菜批发市场有着价格和新鲜程度的优势，但由于很多蔬菜批发市场地理位置的限制，会给消费者造成一定的不便。而超市多开在居民住所周围，有着地理优势，但略高的价格，以及结账时排队等一些因素也同样给消费者购物时造成不便。

　　记者观察，便利店的蔬菜价格不尽相同，记者在厂洼路一家蔬菜便利店询问价格后发现，黄瓜的价格3元/斤、土豆1.8元/斤、扁豆3.5元/斤。在皂君庙的便利店内，黄瓜则是2.5元/斤、土豆1.5元/斤、扁豆3.1元/斤。记者又在新发地蔬菜批发市场的官网上查询蔬菜批发价格后发现，当天黄瓜的批发均价1.95元/斤、土豆1.35元/斤、扁豆3.5元/斤。

　　对于蔬菜便利店，一些社区的居民也表达出了自己的看法。家住厂洼路的一位女士向记者表示，这里的社区周围一直没有蔬菜批发市场，所以每天下班回家买菜不是很方便，有了这个小便利店可以解决日常一定的需求。不过她还表示，这里蔬菜价格和新鲜度较一些大型蔬菜批发市场还是有些不足，所以等周末有时间还是会考虑去一些比较远的大型批发市场一次性多购买些蔬菜。

　　避免“扎堆”恶性竞争

　　撤离菜市场高成本开店

　　位于积水潭一家经营蔬菜便利店的夫妇接受记者采访时表示，自己曾经在一家蔬菜批发市场干过，但由于那里都是“扎堆”一起卖蔬菜，所以经常会出现一些恶性竞争，有时候两家相对的摊位会把价格硬性地往下拉。所以这对夫妇决定离开菜市场找一个小门店自己卖蔬菜。在选地址时也尽量避开了一些有大型菜市场和超市的地点，最后就选择了现在的这个地方。

　　专卖蔬菜便利店的生存空间与菜市场相比是否会好一些？记者从厂洼路一家蔬菜便利店的老板口中得知，目前蔬菜便利店的运营并没有想象中的好。这位老板表示，“菜市场和蔬菜店，两边都不好干”。随后他向记者算了一笔账：小门脸的月租金是3000元，每天的房租约为100元；每天要进千元左右的菜，加上进货的油钱以及电费等杂项，每天最低支出1200元的成本。

　　此外，经营蔬菜便利店比在菜市场有着更高的细节要求，如去批发市场进菜的时候，每种菜都要自己亲手挑选，这样才能保证蔬菜的新鲜程度，让成本的损耗降到最低。而在批发市场，一个月的摊位费在1500元左右。

　　晚上6时左右，记者在厂洼街蔬菜店内观察到，经营面积不到10平方米，蔬菜的种类比较齐全，老百姓平日经常吃的蔬菜基本都可以买到。在10分钟的时间内大约有七八位居民在这里购买蔬菜，消费金额在5-20元不等。此外，在店内的角落还放置有一个冰柜，里面存放着少量的鲜肉。老板表示，最近开始销售鲜肉，希望多增加些收入。但是，居民购买鲜肉时非常谨慎，有时卖一天的价格甚至都不够支付冰柜一天的电钱。记者在皂君庙的蔬菜便利市场询问运营成本时，被老板委婉拒绝，只是表示因为经营有些年头了，这里的房租还算便宜，一个月也就在1000元左右，所以菜价可以稍稍有所降低。

　　运营、配送难题多

　　要做大还需连锁化

　　在采访中，厂洼路蔬菜便利店的老板告诉记者，最近已经有把店铺转出去的想法了，因为这附近最近突然出现了一个早市，早市的蔬菜价格非常便宜，有时候可以比自己卖的菜一斤便宜出1元钱，而且早市的蔬菜也非常新鲜，很大地影响了自己的生意，所以想近期把店转出去撤离这里。而当记者询问老板下一步的打算时，老板表示很有可能还是先回到菜市场干了。

　　对于蔬菜便利店的发展前景，中国商业联合会专家工作委员会副秘书长唐韶娟表示，蔬菜便利店作为社区商业配套的设施，起着满足消费者日常需求的作用，从而得到了政府方面的关注。不过，蔬菜属于日常消耗品，对于配送以及保存都有不低的要求，每天卖不完的蔬菜要进行处理，这也会让运营成本大大增加。目前北京的社区便利店基本都是个体经营，每天都由店主亲自去批发市场进货，这样也使蔬菜便利店的发展受到了限制。

　　为了改善目前的状况，连锁化经营也就成为了蔬菜便利店的未来发展方向。唐韶娟分析，现在蔬菜便利店虽然可以满足老百姓日常生活一些需求，但是其运营成本并没有任何优势可言，一旦便利店周围出现大规模成体系的蔬菜市场，那么便利店的生存空间马上会被挤到最小。所以如果想让蔬菜便利店长远发展，就必须让这种蔬菜便利店向连锁企业转变。目前我国还很少有此类连锁化的经营，如果想要让蔬菜便利店连锁化，就要求经营者拥有充足的资金。也只有在蔬菜便利店连锁化后，在配送等方面才能体现出一定的优势。

　　最后唐韶娟建议，蔬菜便利店的经营者可以考虑在现有门店的基础上慢慢开分店，如果没有足够的资金，也可以等一些比较有实力的经营者扩展连锁模式时选择加盟。商报记者 姜子谦/文并摄