无论是麦当劳的“麦咖啡”还是太平洋咖啡,竞争的矛头一直指向星巴克。星巴克作为休闲咖啡的第一提及品牌,为摆脱对手的亦步亦趋,最近越来越有意识改变自己咖啡的单一面谱。今年3月开始,星巴克陆续在中国市场推出白牡丹、碧螺春、东方美人乌龙茶等中国茶,目前已经有约10款茶产品。而上周,星巴克在美国公司大本营西雅图新店售酒的尝试也引来外界强烈关注。据了解,这家位于西雅图议会山庄区的星巴克分店,经过3个月关门整修之后重新开张,除了咖啡之外也销售啤酒与其他酒品,创下星巴克旗下分店第1家贩卖酒精饮品的纪录。

　　星巴克售酒,看似令市场匪夷所思,但星巴克更早前已经在子品牌“第15大街咖啡与茶”上作过谨慎试水。咖啡咨询公司Cafem akers的创始人安德鲁·黑泽尔对此有如此的解读:“星巴克可能通过为门店改名来给公司变革提供一个试验场,或者来吸引新的消费者。他们是在测试一个专业子品牌,来看看是否可以抓住一些其它的细分市场——— 一块曾被大型连锁店所抛弃的市场。”黑泽尔称,星巴克先开一家店给了他们一个地方来快速测试菜单、店面设计,以及流程,却不会影响现有的星巴克连锁店的营业。

　　当子品牌“第15大街咖啡与茶”售酒试验成功,售酒也被照搬到星巴克主品牌上来。不过,星巴克中国有关负责人称,美国门店售酒的经验中国市场效仿。