本报记者 孙纯霞 摄

　　张兰，俏江南股份有限公司董事长，她会因为没有精心打扮而拒绝记者的镜头，一定要将最完美的形象展现给外界。她讲话时语调抑扬铿锵，又不时流露出女性的细腻和温婉，就像她一手打造的餐饮企业“俏江南”一样，热辣的川菜中融入了江南的婉约。

　　上世纪80年代末，张兰赶上了“出国潮”，远赴加拿大，在那里拼命打工赚钱。1991年，她怀揣2万美元回到国内，开了第一家饭馆“阿兰酒家”。这也成为她事业的起点。2000年，张兰转型做商务用餐，创立“俏江南”。截至目前，俏江南在全国开设了50家分店，张兰的个人财富也随之水涨船高。在2010年胡润女富豪排行榜上，张兰的身家为30亿元人民币，在餐饮类富豪中名列第二。

　　市场最近传出俏江南要在深圳上市的消息，53岁的张兰称上市没有时间表，她的目标是要把俏江南打造成中式餐饮企业中的国际品牌。她说，未来十年是她的“第二次创业”。

　　进军海外欲超麦当劳

　　新京报：你之前一直强调，俏江南要做中餐里的“世界品牌”，近期有什么进军海外的计划吗？

　　张兰：目前俏江南国际市场的开发正在进行，同时国际化团队的建设和国际管理流程的建立也在支持着这一进程。业界一直有一个误区，以为在海外开了分店就是国际连锁了。我觉得不是。真正的国际品牌是要具有国际竞争力，首先必须有人才，然后是把国际化的流程和管理理念融入到企业中。这样，无论是在哪里开店都已经不重要了，重要的是开一家就能成功一家。

　　俏江南要改变全球对唐人街式中餐的印象，希望能够融入到西方的主流社会。外界一直在传俏江南要进军海外，我不会为了这些表面的虚荣而去争速度，而是量力而行。就像麦当劳20年前进入中国时，给全体中国人带来了一场饮食观念的冲击。我希望俏江南走出去后能像麦当劳一样，甚至在文化上超越麦当劳。

　　新京报：有消息说俏江南还准备进军台湾市场，将在台北标志性建筑物101大楼上开分店，是这样吗？

　　张兰：事实上我们三四年前就已经开始了在台湾、新加坡的分店筹备工作，只是公司希望稳扎稳打，所以一直还未有进一步计划。选址方面，有的地方我们已经确定，有的还在商谈。台湾有很多地方选择啊，不是在101大楼。

　　3-5年开店三五百家

　　新京报：未来是否也会考虑进军其他行业？

　　张兰：我这一辈子只做一件事，就是希望能把俏江南打造成一家有文化底蕴的国际餐饮企业。这是我一生追求的目标。

　　新京报：业界多次传出俏江南上市的消息，上市有时间表了吗？

　　张兰：没有，这只是五年之内的远期规划，并不重要。我现在的全部精力都放在俏江南的再造上，这是我的“第二次创业”，在系统、流程、信息化方面让俏江南能和国际大企业抗衡，在下一个十年从优秀走向卓越。

　　新京报：上市后筹集的资金将会用于哪些方面？未来的规划目标是什么？

　　张兰：未来的3-5年内，俏江南将在中国的一、二线城市开店300-500家。未来募集的资金将主要用于中国市场和国际市场的拓展、“中央厨房”的建立，以及之前提到的企业内部信息化、标准化的进程中。如果上市后有了实力，我们还会整合全产业链的上下游。
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