王峰（瑞福酒楼老板）

　　“今天过年了，还在忙啊？”昨天下午5时，记者途经新城河路时发现，在亚运会餐饮上大显身手的扬州大厨王峰正在瑞福酒楼里忙碌，为节后开业筹备各种事宜。

　　“今天是年三十，虽然是最忙碌的一天，但也是最不被外人打搅的时刻，自己可以安心来准备开业的事情。”王峰告诉记者，他从亚运会回扬的第一件事情就是准备在扬州创业，将亚运会的健康饮食介绍给扬州人，让大家在品味美食的同时，也喜欢上它。“去年11月底从广州汕尾回来，12月份就开始找店面。最近，租了这家饭店，准备节后一上班就开业。时间紧迫，虽然是年三十，也不能放松。”

　　“这里准备放屏风，既可以让里外成为两个空间，同时可以借屏风来烘托饭店的餐饮文化。”王峰指着店门口一块空地对记者描绘他的设计。“今天的工作最主要的是清理卫生，另外就是设计装饰，调整格局。”

　　“这里是楼梯转角处，一定要明亮一点，色彩欢快一点，不能因为光线暗的因素让客人感觉到视觉有所变化。”王峰边接受记者采访边指挥工人粉刷涂料，指挥装修工人注意图案的修饰。“虽然今天工钱贵，但是为了能及时开业，高工钱的付出还是值得的。”

　　“去年11月份参加亚运会服务餐饮，最大的感受就是亚运会的餐饮比较科学，比较健康。”王峰告诉记者，在服务亚运会餐饮期间，他将淮扬菜成功推介给亚洲各国运动员，获得了好评，为此，亚运会组委会相关部门近日还寄来一张奖状，表彰他为亚运餐饮所作出的贡献。

　　“淮扬菜最能体现中国餐饮的特色，比如酱爆三丁、糟熘鸡片等扬州名菜，三丁包子、蒸饺等名点以及扬州炒饭等主食让亚洲各国运动员大开眼界。”王峰说，经过他的调整，淮扬菜不仅口味美妙，更重要的是营养搭配合理，符合运动员的需要。”

　　“亚运会健康的餐饮，也是现代人最追求的饮食方式之一。”王峰对开业后的前景非常乐观。

　　记者 高锦岭