二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。

　　三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

　　四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

　　五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。

　　六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。

　　七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

　　八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

　　九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。

　　十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。

　　三、开店前市场分析块面

　　一、目标市场地理环境

　　1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

　　2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

　　二、行业环境分析

　　目标市场主要经济指标：

　　1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

　　2、该市场的投资状况。

　　3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

　　4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

　　5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

　　6、消费者受教育程度。

　　7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

　　8、消费者人均收入。

　　产业环境：

　　1、 商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

　　社会环境：

　　1、 当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。

　　三、市场分析

　　1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

　　2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

　　3、 竞争对手分析：

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