A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？

　　B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

　　C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰 物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

　　4、 消费者分析：

　　A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

　　B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

　　C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。

　　5、 在该地开店的优势策略：

　　竞争策略：市场最佳切入点；

　　营销策略：宣传与客户认同；

　　培育顾客偏爱；建立常客网络关系。