《每日农经》消息：过年的时候很多年夜饭上都会有鲍鱼这道菜，春节期间也的确是鲍鱼消费的主要时期。也正因为如此，福建莆田养殖户瞄准春节这个市场养殖鲍鱼，一下子把鲍鱼的价格提高了四五倍，进而获得了不错的收益。那他们又是怎么做的呢？

　　（解说）它的名字里带着一个鱼字，但它却并不是鱼类家族的一员。它被称作是餐桌上的软黄金，味道鲜美，营养丰富。过去它是王公贵族的专利，如今它走上了老百姓的餐桌，它就是今天我们关注的年货——鲍鱼。

　　记者 张苑：要说这鲍鱼 不能不提到康熙 （康熙像）话说当年康熙皇帝御驾亲征 大破葛尔丹以后 龙颜大悦 于是便设宴款待群臣 赏赐给了每位将军一头鲍鱼 从此以后 鲍鱼便成了清朝宫廷宴会上的必备珍品。

　　（解说）实际上，鲍鱼跟鱼没关系，反倒是跟海螺沾亲带故，因为它是一种原始的海洋贝类。在历代中国菜肴中，鲍鱼一直占有"唯我独尊"的地位，早在二千多年前的《史记》中，就称赞鲍鱼是"珍肴美味"；宋朝大文豪苏东坡在吃了鲍鱼以后，写下了“肉芝石耳不足数”的诗句，赞叹一旦吃了鲍鱼，其他佳肴都不在话下。

　　记者 张苑：据说 清朝的时候 沿海的官员进京面圣 都会带上鲍鱼作为进贡的礼物 而且还颇有讲究 一品的官员进贡的是一头鲍 七品的官员进贡的是七头鲍 鲍鱼与官员的品级相挂钩 可见当时鲍鱼是多么的珍贵。

　　（解说）鲍鱼是头数越少越珍贵，但说鲍鱼几个头，并不是这个鲍鱼就真的长几个脑袋，这是一种特殊的计量鲍鱼的手段，一般一头鲍表示鲍鱼一个一斤，七头鲍就表示这种鲍鱼七个一斤，头数越小，鲍鱼的个头就越大，自然也就越珍贵。

　　记者 张苑：以前鲍鱼珍贵 是因为都是野生的 数量比较少 在上个世纪七十年代 鲍鱼的人工养殖在我国取得成功 从此以后 随着养殖规模的不断扩大 鲍鱼也开始逐渐走入了寻常百姓家 那现在春节期间 我们购买鲍鱼又会有怎样的选择呢？

　　（解说）这里是北京的一家水产品交易市场，在这里，我们不仅见到了琳琅满目的各种水产品，而且还发现了一种特殊的鲍鱼。你看，就是这种白壳的鲍鱼。

　　（采访）经销商：这是珍珠鲍鱼 它比普通鲍鱼贵一点 因为这个品种比较独特吧 它比普通鲍鱼肉厚 这种是五个头的 五个头的卖160元1斤 那种小的是卖150元1斤 那是十个头1斤的。

　　（解说）在这里，我们还发现了鲍鱼中的大块头，你看看它的长度，足足有15厘米，不过这是产于南半球的澳洲鲍鱼。

　　（采访）经销商：这一个鲍鱼在1.5斤左右 1.3-1.4斤 这个怎么卖 260元1斤 一个能买300-400元吧。

　　（解说）据了解，由于价格相比较高，所以这种珍珠鲍和澳洲鲍鱼的销量都不是太大，特别是这种澳洲鲍鱼，一天能销售十个就不错了。而现在在市场上唱主角的，自然是在我国养殖比较多的这种皱纹盘鲍，它根据大小分为四五种规格，那哪种最受大家的欢迎呢。 (责任编辑：admin)