一勺绿豆面糊糊，再磕上两个鸡蛋，喷香的煎饼卷上松脆的馃子，面酱、辣子、酱豆腐，各种调料有一样算一样全都抹上，最后撒些葱花、香菜就算是齐活了。

　　看完上面的文字，是个天津人都知道，这不是煎饼馃子吗？没错，今儿咱就说说倍儿好吃的“天津煎饼馃子”，倍儿草根的“天津著名小吃”。

　　日前，“天津煎饼馃子”创业再就业项目正式启动。“天津煎饼馃子”培训班的五十多名下岗人员领到了天津市人力资源和社会保障局颁发的结业证书，天津渤海女子小额贷款股份有限公司还发放了五十多万元的小额贷款。

　　又是开培训班发毕业证，又是给小额贷款鼓励创业，只看这阵势就不难发现，“天津煎饼馃子”的春天来了。第一次在新闻中看到“天津煎饼馃子”后面还有“项目”二字，面对全国竞争激烈的小吃市场，“天津煎饼馃子”到底能够摊多大呢？

　　作为最草根的天津地方小吃，从早点到夜宵，从盛夏到寒冬，“天津煎饼馃子”随时都可以买到、吃到。毋庸置疑，“天津煎饼馃子”绝对有群众基础和广阔市场，之所以连天津市都没有走出去，恐怕缺的就是一个响当当的牌子。

　　吃了这么多年煎饼馃子，很多人最认的可能都是家门口的师傅，张、王、李、赵、遍地刘……大家摊的煎饼馃子味道都不错，但是不少人连个“×记”的招牌都没有，顾客买谁家的煎饼馃子的依据恐怕就是——长摊。

　　在“卫嘴子”面前别耍花活儿，糊弄局儿可是绝对不行的。“天津煎饼馃子”的质量相对统一，造就了一个口碑，也埋没了一个品牌，因为没有最好的，所以也就没有像狗不理、十八街、耳朵眼一样能够拿到全国的牌子。

　　作为“天津煎饼馃子”创业再就业项目的重要执行者，天津金旭集团注册了“吉×到”品牌，并建立了培训示范基地，走连锁店的路子，生产标准统一化，营销规模统一化，先在南开区推广，再占领全市的市场，最后把目标瞄准全国。

　　总是小打小闹的“天津煎饼馃子”能走多远？目前还是一个未知数。但是，“吉×到”已经摆出了“一统江湖”的架势，不会做我教给你，没有钱我给你，“吉×到”这个品牌也许真能让“天津煎饼馃子”走向全国。

　　“煎饼工程”的创业之道

　　红旗路一百四十二号，天津市第一家“吉×到”连锁店，也是“吉×到”的学员培训点。

　　走进店门，迎面就是“天津煎饼馃子”的摊位，现做现吃，中西合璧，既有煎饼也有汉堡的“吉×到”连锁店让人眼前一亮。作为主打品牌，“天津煎饼馃子”被隆重推出，同时还不忘加上“传统”二字，明显是在跟顾客打“本土牌”。

　　摊位前，一位中年妇女正在忙着招呼顾客，面对记者的镜头显得笨手笨脚，一问才知道，她还是培训班的学员，学习“天津煎饼馃子”刚刚7天。“现在就是实践阶段，什么时候真正学会了，什么时候算是毕业了。”这位中年妇女对记者说。

　　作为传统的“天津煎饼馃子”，价格如何？双鸡蛋、双馃子，每套5元。

　　这样的价格应该说并没有多大的优势，但是“吉×到”的宋经理却说是货真价实，“我们的绿豆供货商也是‘大福来’的供货商，面酱是‘利民’特别加工的，酱豆腐是‘宏滦’的坛子装。”宋经理说，他们的“天津煎饼馃子”，从里到外都是“牌子”，绝对符合天津人的传统口味。

　　不赚钱上项目

　　今年的绿豆价格让人心惊肉跳，宋经理的感触尤其深。“我们着手上项目的时候，绿豆的价格是十块钱一斤。”宋经理说，“‘天津煎饼馃子’讲究的就是个纯绿豆面，再加上连锁经营统一定价，刚上项目就要面对不赚钱的难题。”

　　“就算不赚钱，项目也得上。”宋经理认为，绿豆的价格肯定不会总“扛”着，“早晚得有落下来的时候，不能因为绿豆价格高，就把项目搁置起来。”就这样，在不赔钱就算好事儿的背景下，“吉×到”开始了艰难的创业。

　　已是“知天命”年龄的宋经理的判断一点也不差，不久，绿豆的价格逐渐降了下来，“现在，六块钱一斤的价格，我们只能是薄利、微利。”宋经理说，刚刚创业必须要保质量，因为绿豆的质量非常重要，所以他们都是亲自吃过后才能决定。

　　小煎饼 上大席

　　“天津煎饼馃子”还没有推广就已经进酒楼了，“金旭集团旗下也有酒楼饭店，‘天津煎饼馃子’在酒楼里也经得起考验。”宋经理表示，“吉×到”的“天津煎饼馃子”在酒楼里卖得特别好，“这也加深了我要上项目的决心。”

　　“我发现，在酒楼里点传统煎饼馃子的人很多，一般都是馃子、‘馃箅儿’各点一套，只不过酒楼里面的煎饼馃子要做得精致一些，上桌前还要切成一块一块的。”宋经理说，天津煎饼馃子非常绿色健康，符合现代人吃五谷杂粮的饮食要求。

　　“传统煎饼馃子就是要上得来也下得去。”宋经理告诉记者，在酒楼里卖煎饼馃子也是在创品牌，“传统煎饼馃子的口碑很好，最需要的就是创出一个叫得响的品牌，也因为煎饼馃子的入行门槛不高，所以创品牌的难度也很大。”

　　再就业 搞连锁

　　在宋经理看来，推广“天津煎饼馃子”的最佳方式就是连锁经营，“目前的关键就是要打出‘吉×到’的品牌，所以凡是加盟连锁的下岗人员都是免费培训，而且我们还有价值五百多元的原料作为补贴，尽可能地解决下岗人员的后顾之忧。”

　　“我们的项目已经开展半年了，根据我们的了解，首批学员中的孙师傅干得最好，一天可以卖出六七十套，一般的学员一天也能卖出三十多套。”宋经理说，“‘吉×到’刚刚开始创业，有这样的成绩已经非常好了，主要是回头客多了，质量必须保证。”(责任编辑：admin)