作为一个有着几百万年饮食文化的大国，有着世界上最好吃的食物的国度，在中国没有本土化的世界级的餐饮品牌，这是中国餐饮的悲哀，同时也世界餐饮的缺憾。中国餐饮要打造自己的世界餐饮品牌，就必须加快发展速度，改变传统的经营模式。

高端餐饮纷纷上市

　　6月20日，中国烹饪协会在北京发布餐饮市场2010年前景预测，中国烹饪协会常务副会长杨柳表示，2010年餐饮业收入有望超过2万亿元。同时，风险投资和私募资本仍旧青睐餐饮业，俏江南、顺峰上市运作正在启动。

　　去年，全国餐饮业零售额为17998亿元，年增长率17%，人均餐饮消费1348元。杨柳预计今年餐饮业将增长10%以上，收入超过2万亿元。

　　俏江南与顺峰都是主营高端商务餐饮的连锁企业。俏江南更是在2007年就提出上市愿望。2008年底，俏江南曾出让10%股份，获得鼎辉投资和中金公司共计3亿元融资。不过，上市计划始终无实质进展。自08年金融危机以来，风投和私募资本开始亲睐传统产业，餐饮行业成为金融危机下，为数不多的实现双数增长的行业，资本大鳄们自然不会放过这个机会，纷纷将目光投向餐饮行业。

　　在刚刚公布的2009年餐饮百强名单中，诞生于1990年的顺峰位列第32位，还高于上市不久的湘鄂情（39位）。

　　杨柳预计，在湘鄂情、全聚德、小肥羊等上市企业的示范效应引领下，近几年会有一波知名餐饮品牌陆续上市。

　　餐饮业迎来了前所未有的资金支持，在资金的支持下，改变管理模式、提高餐饮品牌形象、扩大经营范围。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，小肥羊、俏江南、老娘舅、味仟拉面、宏壮元等众餐饮业已吸纳资金，快速扩张这些餐饮业就是其中代表案例而2010年更多的企业接入餐饮，看中餐饮的发展快的模式，也促进了更多的餐饮业走向这一步。