仅凭这一点，刘国梁已经带小蓝鲸远远地抛对手于脑后——所向之处，一骑绝尘 。

       《鄂商》：刘国梁这三年

         对一家餐饮企业老板来说，最尴尬却又最甜蜜的遭遇是什么？

        刘国梁摆弄着手里的电话，熟练地拨通了小蓝鲸宝丰路总店的前台。“请问晚上预订大厅的位子还有吗？”得到对方“因有婚宴不能预订”的回复，他又试探性地问：“那二楼呢？南京厅可以预订吗？”这次，老刘再次听到了让他“失望”的消息：二楼也都预定完了。

        7月25日，农历六月十四，一个既属餐饮淡季，听起来也不太是黄道吉日的下午。记者面前的刘国梁，显然没有因为订不到刚才的晚餐而闷闷不乐，他甚至有点得意：那名员工到最后都没听出他是谁！

        他是谁？对湖北餐饮略有了解的人，相信都不会问这个愚蠢的问题。

      “消失”

         是的，即便在过去3年里再少抛头露面，当今武汉餐饮界仍然会把刘国梁奉为“祖师爷”级的人物。2008年，在由本刊联合武汉市政府、武汉市企业家协会评选出的“武汉市改革开放30年功勋企业家”中，刘国梁是餐饮界唯一入选的企业家。

        但若在局外人看来，刘国梁和他一手创建的“小蓝鲸”餐饮却在近3年中明显放慢了步伐，武汉餐饮界多年来“带头大哥”的风头，一度被“湖锦”、“太子”等后来者的快速扩张所掩盖。“别人三年里（在武汉）从2家店到4家店，这几年我（在武汉）却一直关店，外界有这种认识再正常不过了。”说起自己三年来的潜伏，刘国梁却一脸轻松。

        自2008年下半年因出版新书《共创双盈》亮相后，媒体突然发现：此后的刘国梁极少接受采访、也鲜见在外演讲或参加活动的报道。但也正是在这最后一次高调接受媒体采访时，他说了这样一句“足够高调”的话：三年内，小蓝鲸会比现在强大几倍！

       《鄂商》对刘国梁的约访，正值此番话后三年将至。再次见面，“三年之约”自然是个绕不开的话题。

         按照刘国梁的说法，这三年确实是“闷起头来的三年”，但自己却比任何时候都清楚自己想要什么，也比任何时候更迫切地想解决这些问题。对记者“在武汉开店为何不增反减”的疑惑，刘国梁似乎早有准备，他笑着说出了八个字：减内增外，砍弱扶强。

        早在1997年，刚刚把“小南京”更名为“小蓝鲸”的刘国梁，便意识到了企业快速做大的必要性，而无疑是餐饮企业“做大做强”最快的途径。凭借彼时已经在武汉餐饮市场十余年的名气，短短两年时间，小蓝鲸便在武汉开了10家连锁加盟店。

        但加盟带来的问题也开始越来越让他感到困扰：规则制定的不规范、股东分散带来的多头管理，以及加盟店之间的不规范竞争，日益成为制约小蓝鲸品牌发展的桎梏。从2002年起，意识到问题严重性的刘国梁开始果断停止在武汉市内的开店脚步，并在此后数年，把开店重心由武汉转向外省市，“减内增外”也由此而来。到2009年，武汉市内10家店被砍到了3家，而在河南、山东、内蒙古等地的开店数量则达到了17家。“很多外地店都是武汉老店里的原班人马，团队在，一切都会在。”刘国梁说。

        武汉市内被保留下来的3家店，刘国梁则下足了功夫提升酒店的整体品质。从2008年至今，仅用在3家店面装修升级的费用，就已有5000多万元。如今让他淡季都订不到位子的宝丰路店，更是因装修后16米空高的金色大厅而成为大多武汉人结婚宴请的首选。

        忙着“砍弱扶强”的老刘，自然再也无暇“高调”，就在记者采访他的前两天，一条来自浙江大学的短信还盛情邀请刘国梁为其总裁班讲课，“类似的邀请，我已经很久没有参与了。”刘国梁一边说，一边把短信调出来给记者看。

       “蓄势”

        三年一剑，自然非比寻常。按照刘国梁自己的话说，在经历了08年之前的一段低谷之后，“原来小蓝鲸的那种火爆又回来了。”

        他这样说，当然是有底气的：三、四年前小蓝鲸武汉店发展低谷时，中午的上座率是30％，晚上是70％；三年后的今天，各店中午的平均上座率接近100％，晚上则在130％。“现在还不算最好的时候，小蓝鲸过去十几年中上座率最高的时期是中午平均110％，晚上135％。”刘国梁不忘谦虚地表示。

        如果一定要和十几年前比，这样的成绩其实早就远超当年：1997年，在刚刚开始活跃的武汉餐饮市场上，早早起步的小蓝鲸可谓一枝独秀；而十几年后，不仅竞争者众，顾客的需求和分化也与当年不可同日而语，在往往几百米内就有数家酒店贴身肉搏的今天，小蓝鲸仍能有如此骄人成绩，实属大大不易。

        能再次江湖独步，这次刘国梁到底凭什么？(责任编辑：admin)