坚持，不动摇——这是刘国梁给出的第二个理由。在今年上半年发布的《中国餐饮产业发展报告（2010）》中，武汉有两家企业入围2009年度中国餐饮百强，其中一家便是第55位的小蓝鲸，另一家则是第83位的亢龙太子酒轩。

        多年来，刘国梁一直将“中高端享受、中档价格”作为小蓝鲸的消费诉求，“大众的永远是市场最大的，把饭吃成奢侈品，市场肯定做不大！”采访中，刘国梁向记者列举了几家同类品牌片面追求高端市场带来的风险，这也成为他时刻提醒自己一定要坚持现有定位的前车之鉴。

        除此之外，“文化”、“诚信”、“”这些企业家最喜欢讨论的话题，也被刘国梁逐一提及，但对每家成功的企业来说，这些元素背后代表的内涵和做法不尽相同，也难以复制、借鉴，实在有兴趣的企业家，还是和老刘当面沟通为好。

        如果对刘国梁的追问到此为止，你和《鄂商》都错过了一个洞察餐饮业未来的好机会。
        或者说，今天的刘国梁其实早已忽略了战术层面的问题：每家店的7名总监，会把这些日常的技术问题帮他处理得安稳而妥当；每季几十款新品菜肴，早已成了近年来小蓝鲸菜品研发中心的日常工作；至于各家分店因地制宜的差异化定位，这个问题应该也不至于让他纠结太久吧？

        抛开这一切，刘国梁说三年来自己想的最多、研究的最多也看得更清楚的一点就是：做餐饮的真谛究竟是为什么？

        这样的思考，早在十几年前的一次意外病倒就开始了。在某天晚上起夜时突然昏倒后，刘国梁就在思考：健康对一个人来说有多么重要。几年后的又一天，平日饮食喜欢油腻的父亲因冠心病突发入院，再次让他审视自己从事的这个行业有多么重要——国人在经历了从“吃饱”到“吃巧”的阶段后，中国和世界正进入“吃健康”的时代。每个人吃饭的最终目的都是为了健康，但怎么才能吃得健康、不够健康的人如何通过每日三餐变得健康？

        此后，倡导营养而又健康的饮食，成了刘国梁和小蓝鲸追求的最高目标。

        如果不是当面听他说了那么多，记者也不太相信刘国梁对健康和养生的研究有多么深入。他不仅能一口气说出判断一个人是否健康的“三良五快”八标准，对不同食材的功效和相互间的搭配了如指掌，还归纳出了健康餐饮概念的四个层面：误区纠偏、体征建议、食物治疗、基因饮食。

        一起吃晚饭的时候，他能把每道菜的用料原因、营养功效、组合搭配，以及为何点这道菜都如数家珍，让人颇长见识。

        这种一贯而终的言行背后，是刘国梁对“健康饮食”这一理念深入骨髓的坚持。据他介绍，小蓝鲸的高级会员，将来能通过安全的个人信息隐私通道，享受针对其个人独一无二的餐饮治疗，“小蓝鲸卖的是理念和健康，餐饮只是一种载体”。而小蓝鲸提供的其他服务，也都是围绕客人的健康而设定：在这里，每个服务员都会主动提醒你不要空腹饮酒；决不会滥用客人赋予的点菜推荐权；及时提醒不能同时点的菜品；也从不鼓励客人多点菜……

        对于这样一家餐饮企业，还有谁会不放心呢？从心理上征服顾客，绝对是比任何灵丹妙药更好的“必杀计”，也是小蓝鲸跳出同质竞争的新蓝海。而在倡导健康饮食的路上，刘国梁本人不仅是冲在最前的呐喊者，也是最好的实践者。“看看我现在的身体和精神状态，你会发现我比三年前更年轻、更有精神！”

         对此，这个44岁的“老”男人颇有些得意。

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