食品企业如何制定市场战略。简单来讲，市场营销可以分成三个阶段，即市场细化、制定市场目标和市场定位。很显然，我们不可能做全世界的市场，不可能拥有全世界的顾客，也不可能卖全世界所有的商品。所以，营销的第一步也是最重要的一步，就是要进行市场细化。市场细化也可以分为几个部分：区域的细化、商品的细化和人员的细化。

　　1.区域细化

　　区域细化就是说在某一个市场要做多少营业额；某一个市场要怎么开发，是导入新产品还是导入旧产品；要先做哪一个区域，再做哪一个区域等等。

　　在中国，如果是做食品业的话，有几个区域要重点向大家进行推荐。第一个是武汉，武汉的地理位置是“九省通衢”；第二个是郑州，郑州也是交通要道，而且居于中国的中部。这两个城市牵涉的人很多，牵涉的省市很多，牵涉到消费者的层次也很多，所以可以叫做“实验的地区”，这两个城市往往是食品业一开始要尝试的市场。

　　区域的细化又可以分成地域、商圈和地点三个层次来看。其中，地域的划分显然是一个比较主要的问题。

　　【案例】

　　“麦当劳”在全世界都能打赢“肯德基”，就是在中国打不赢。“肯德基”目前在中国有一千两百多家了，而“麦当劳”只有七百多家，那么这种现象的原因是什么呢？是时间晚了吗？不是，他们进入中国的时间上相差不算多。“肯德基”1988年进入中国大陆，“麦当劳”1989年进入中国大陆，只差一年多的时间。那么问题出在哪里？

　　问题就在于：“肯德基”的第一家店开在北京，而“麦当劳”的第一家店则开在深圳。因为当时“麦当劳”认为深圳离香港最近，最容易接受外来的事物。如果在深圳成功的话，往外面辐射就会比较容易。而“肯德基”的想法不一样，“肯德基”当时有两个考虑：是在天津开，还是在北京开？天津以前是开放的都市，而且天津目前的经济、收入都比北京差一点，如果天津人能够接受的话，接着向北京辐射、向全国辐射就会很容易。但最后，“肯德基”还是决定在北京开第一家店，因为北京毕竟是中国的文化经济中心，无论是政策支持，还是消费水平，应当都是最好的。

　　这两个地域的细分就决定了“肯德基”和“麦当劳”在中国的命运，而且从此就再也没有扭转过来。所以，地域的细化也是一个需要思考的战略问题。当然，也要注意，企业比较弱小的时候，最好先在竞争最小的地方、能够存活的地方开始，这也是市场区域的细分。

　　2.商品细化

　　商品也需要细分。

　　【案例】

　　“康师傅”最主要的商品就是方便面，接着第二个商品就是“康师傅”冰红茶、冰绿茶，然后还有“妙芙”蛋糕。当然，它还有其他的产业，比如说“乐购”连锁店和“德克士”连锁店。也就是说，它有连锁店、有制造业，还有零售业，那么到底它的商品是怎么细分的呢？

　　“福满多”就是一个成功的商品细分，很多人都不知道“福满多”是“康师傅”的产品，因为在这种方便面的袋子上，“康师傅”几个字是很小的。这是为什么呢？因为“康师傅”原先是做中高档商品的，后来在开发低端市场时遇到了强劲的对手——“华龙”方便面，所以，“康师傅”就要把“福满多”这个牌子打出来，这种方便面又便宜又好吃，自然就打入了低端市场。

　　当然，顾客不同，喜好也不同。有的人吃“康师傅”就非得吃“料真多”，“料真多”是“康师傅”里面最贵的，但是有的人认为最好吃，因为它的选料是牛身上最好的部分，一头牛只能做几包这种料。

　　3.人员细化

　　接下来，还要对市场营销人员进行细分。因为如果某些业务员分的地域又好，收入又高，而另外一些员工分到的地域不好，收入又低，这样显然有失公平。

　　上面所讲的市场细分、商品细分和人员细分都是市场战略的第一步，我们把它称为“市场区隔”，在这之后，企业要接着制定市场目标并进行市场开发。来自第一营销网