·针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细（有小炒的优点）。除此之外，我们的特色——针对营养多下工夫、菜式DIY、先进的E－diet系统、多方的广告渠道（主要是网络），针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的。通过校园网直接订餐以及各种手段接收顾客的反映，送货上门，快捷方便。现代化的管理手段，高效率。

　　·食堂可能做出的反映：当我们进入高校这个市场中时，与食堂形成了竞争。食堂作为一个有着一定基础和规模的单位，很快会做出反映。与我们进行竞争。包括：及时增加菜式，加强质量，提高服务

　　·我们的策略：通过丰富的促销活动，强调我们的特色：网络化，健康化，专业化。强调我们的产品开发经历的专业研究，质量保证，在保证营养的前提下，采取“多样化＋口味好”的策略。如果食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参与价格的竞争。保证我们是产品，服务的质量。促销活动包括：建立会员制，专家咨询，网上互动等，同时提供食堂缺少的多种订购服务，包括：电话，网上订餐，及网上热线咨询服务，建立与顾客的亲密联系。

　　关键：逐渐的在竞争中树立好我们企业形象和信誉。

　　第四章 市场分析

　　4.1餐饮市场总体背景：

　　餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。二○○二年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 二○○一年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。

　　·从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。

　　·从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势

　　·从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。

　　·从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。

　　二○○二年中国餐饮百强

　　1　百胜（中国）投资有限公司　快餐、休闲餐饮、连锁店897家

　　2　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司　风味餐馆、连锁店606家

　　3　上海新亚（集团）股份有限公司　宾馆餐饮、快餐

　　4　重庆巴乡餐饮连锁有限公司　风味餐馆、连锁店202家

　　5　北京麦当劳食品有限公司　风味餐馆、连锁店88家

　　6　上海肯德基有限公司　快餐、连锁店91家

　　7　内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司　风味餐馆、连锁店113家

　　8　沈阳小土豆餐饮有限公司　风味餐馆、快餐、休闲餐饮、连锁店142家

　　9　锦江国际酒店管理有限公司　宾馆餐饮

　　10　重庆小天鹅饮食文化（集团）有限公司　风味餐馆、快餐、连锁店171家

　　11　中国北京全聚德集团有限责任公司　风味餐馆、连锁店49家

　　12　德克士食品开发有限公司　西式快餐、连锁店250家

　　13　上海杏花楼集团有限公司　风味餐馆、宾馆餐饮、西餐

　　14　北京新燕莎控股（集团）有限责任公司　风味餐馆、宾馆餐饮

　　15　杭州肯德基有限公司　快餐、连锁店60家

　　16　北京东安饮食公司　风味餐馆、连锁店99家

　　17　重庆德庄饮食文化有限公司　风味餐馆、连锁店170家

　　18　西安饮食服务（集团）股份有限公司　风味餐馆

　　19　成都谭鱼头投资股份有限公司　风味餐馆、连锁店90家

　　20　重庆菜根香风俗酒楼有限公司　风味餐馆、连锁店68家

　　·现以二○○二年度中国餐饮业百强企业前20位来做分析：总体而言，虽然大多采用连锁经营，但是没有一家企业明确提出“网络化营销、信息化管理和营养健康”这一概念作为主导思想贯穿到企业文化中，并以此作为产品设计的根本出发点，他们的特色产品更突出在口味，原材料上，缺乏系统，全面，具有针对性的健康食品。

　　4.2餐饮市场－>连锁市场：

　　4.2.1连锁概况

　　中国的连锁业起步较晚，以一九八七年四月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。一九九六年底，中国餐饮连锁经营企业超过4000家到一九九九年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，餐饮连锁业营业额实现750亿元，占餐饮业额的1/3，营业额比上年增幅20％以上，高于餐饮行业7个百分点。二○○二年度中国餐饮百强企业呈现的特点之中有：私营与股份企业占据半壁江山。股份和股份合作制企业有38家，私营经济企业37家，这两种类型企业营业额占百强企业营业总额的59.85％。连锁企业快速发展。有87家企业采用连锁经营方式，比上一年增加8家，营业额337.92亿元，占百强总营业额的94％，比上一年提高4.4％。

　　4.2.2连锁的优势

　　连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤，而且它自身的优势决定了它的产生和进一步发展。

　　·连锁经营进货与销售的分离，有利于总体上降低经营成本。

　　·经营可以迅速集中商业资本，有利于提高资本的投人产出效益。

　　·连锁经营提高了零售商业的地位，有利于流通体系的合理化。

　　·连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店铺的经营水平，提高连锁组织的竞争实力。(责任编辑：admin)